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哞~哞~ 牛舌餅
牛舌餅早期是屬於貴族的食品，在民生經濟不富裕的年代，
採用蜂蜜、麥芽糖、砂糖和芝麻等高級配料調製而成的牛舌餅，
是貴族的甜點，不是人人都吃得起的。
傳說中昔時嬰兒出生滿四個月，
父母必遵古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友，
籍此保佑孩童此後聰明伶俐；
自古延傳迄今而成為蘭陽名餅，
因其狀似牛舌故名為牛舌餅。
資料來源: 台灣小吃美食網
後記:
煎烤牛舌餅時，要用小火以免燒焦或是餅的內部不熟。
【材料及做法】
油皮+油酥+糖餡=牛舌餅
<1> 油皮材料
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
酥油 40g
糖粉 40g
熱開水 70g
水 30g
* 油皮作法請參照菊花酥
<2> 油酥材料
低筋麵粉 90g
酥油 30g
* 油酥做法請參照菊花酥
<3> 糖餡
糖粉 150g
低筋麵粉 175g
麥芽糖 150g
水 75g
烤過的芝麻 20g
* 糖餡做法:
將所有材料混合均勻成麵糰狀，加入芝麻拌勻，分割成一小個一小個(約30g)
【牛舌餅做法】
1. 油皮包起油酥，用桿線棍將麵糰由中向外桿開後捲起。
2. 捲好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10~15分鐘。
3. 將麵糰用手壓呈扁圓形，包上糖餡。
4. 用桿麵棍由中間向兩邊桿成橢圓形狀，放入平底鍋用小火煎烤兩面。
牛舌餅是台灣小吃的一種，形狀是形似牛舌的長橢圓形，或許是其名的由來。
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