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原來山東饅頭的Q勁是有秘訣的~~~~~ 除了手工製作，可不是隨隨便便就可以做出來的呢!
之前參考食譜做了幾次的饅頭(一次發酵法也沒有添加老麵糰)，就是做不出像"新竹光復饅頭店"的Q勁;
當然我也知道那些饅頭師傅可是有技術的， 哪有這麼容易就做出像外面賣的饅頭呢! ^^
曾經一度放棄在家中做饅頭==，這次又提起冒險犯難的精神再一次來嚐試鮮奶饅頭(因為又買了另一本食譜)，
有特別製作老麵糰加入，可是我卻省略了一個步驟"發酵後再加少許的中筋麵粉進去"
書上也沒提及這個動作可以讓蒸出來的饅頭更帶Q勁(不可省略)，
後來查了網路資訊才知道那是使饅頭有Q勁非常重要的步驟:嗆麵動作，
也就是在揉出空氣的同時將酌量的中粉加進去，
雖然這次少了這個步驟，但是可能是加了老麵糰所以還是比以前的饅頭來的香Q可口。
下回要再試試做更Q勁的山東饅頭!!
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