菊花酥

春天來了，小草發芽、大地一片清新；夏日小花朵朵開，蝴蝶紛飛。

【菊花花語】

菊花淡淡的，幽香暗藏，花語是清淨、高潔、我愛你、真情。

【生肖花語 】

屬猴: 菊花—高潔

屬鼠: 雛菊—精靈可愛、天真

屬馬: 非洲菊—神秘豐富的人生

備註: 資料來源 http://www.flowermall.com.hk/

菊花小餅乾

 菊花酥的食譜: 油酥皮(=油皮+油酥)+烏豆沙餡

【油皮材料】

高筋麵粉 150g

低筋麵粉 150g

酥油 110g

糖粉 55g

水 150g

【油皮做法】

1. 將所有材料加入混合攪拌成糰。

2. 將麵糰用保鮮膜包起，鬆弛約10分鐘。

【油酥材料】

低筋麵粉 300g

酥油 120g

【油酥做法】

1. 將材料混合拌勻，揉至麵粉與酥油完全混合，油酥不黏手表面稍成光滑即成。

【油酥皮做法】

1. 將油皮、油酥分割成所需要的大小。

2. 用油皮把油酥包起來，由外向內合緊。

3. 用桿麵棍將油酥皮油中向外桿開，由上往下將油酥皮捲起。

4. 換另一方向再重複一次桿平及捲起的動作。

【菊花酥做法】

1. 將包好的油酥皮由中間向外橄開，包上烏豆沙餡。

2. 包好餡的麵糰由中向外桿開。

3. 用剪刀或刀子在麵糰邊緣剪約2公分(中間不要剪斷)。

4. 將剪開的斷面翻開向上，放入烤箱以200度烤15分鐘即可。

【菊花小餅乾的食譜】請參見西點小餅乾食譜

菊花酥半成品